品名:美國牛腱心
產地:美國
保存方式:需冷凍-18℃以下保存
美國牛腱心特色:
1. 肉質紮實但富含膠質：牛腱心是牛腱中最精華的部位，結構緊實但燉煮後會變得軟嫩又帶Q。
2. 油脂少、口感Q彈：相較於牛腩，牛腱心的油脂含量較低，但筋膜豐富，吃起來帶點彈性。
3. 適合長時間燉煮：燉煮後肉質會變得軟嫩，筋膜部分則轉化為濃郁的膠質，湯汁超香濃。
台式滷牛腱心（冷熱都好吃）
🛒 食材
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牛腱心 1條（約600g）
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薑片 5片
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青蔥 2根（打結）
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蒜頭 5顆（拍碎）
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八角 2顆
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桂皮 1小段（可省）
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月桂葉 2片（可省）
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乾辣椒 2根（可省，看你愛不愛辣）
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醬油 5大匙
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米酒 2大匙
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冰糖 1大匙（增加光澤和甜味）
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水 適量（剛好蓋過牛腱心）
👩🍳 作法
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汆燙去腥
牛腱心放入冷水鍋，加1大匙米酒+薑片，煮滾後撈出，洗淨雜質備用
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炒滷汁
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燉煮牛腱心
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測試熟度 & 放涼
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切片享用！
小技巧
